特集１　リサイクル＆アップサイクル時代のデザイン〜パンのビール
日経デザイン　第418号　2022.4.1

この記事の情報
掲載誌	日経デザイン　第418号（2022.4.1）
ページ数	3ページ　（全2662字）
形式	PDFファイル形式　（2122kb）
雑誌掲載位置	58〜60ページ目

アップサイクル　＆　リサイクル編現代の日本では食品ロスが大きな社会問題となっている。中でもパンはロス率の高い食品の一つだ廃棄されるパンを原料にしたビール造りが各地で広がっている　ビールの歴史は紀元前、古代エジプトまで遡る。ピラミッドの建設に従事した労働者には、ビールが報酬として支払われた。当時のビールは麦芽ではなくパンを原料にしていたという。時は下って、現代の日本では食品ロスが大きな社会問題となっ…