特集 さよなら大企業 第4次「食」革命 世界のマネーが動き出す〜マックは「植物バーガー」を売るか? 食の作り直し始動 ヒトとカネ 呼び込む
日経ビジネス 第1891号 2017.5.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1891号(2017.5.15) |
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ページ数 | 6ページ (全6926字) |
形式 | PDFファイル形式 (9231kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜27ページ目 |
肉ではない「植物肉」で作ったハンバーガーが、米国で売れている。健康や環境への意識の高まりなどを背景に、既存の食をゼロから作り直す動きが台頭。食品のみならずITやバイオなど異業種を巻き込み、食のイノベーションが加速する。 米ロサンゼルス空港の南に、広大な工業地帯がある。米オイルメジャー、シェブロンの石油精製施設だ。1911年に建設され、人類の移動手段が「馬」から「クルマ」に替わった20世紀のイノベー…
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