特集 さよなら大企業 第4次「食」革命 世界のマネーが動き出す〜さよなら大企業 第4次「食」革命
日経ビジネス 第1891号 2017.5.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1891号(2017.5.15) |
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ページ数 | 2ページ (全320字) |
形式 | PDFファイル形式 (2413kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜21ページ目 |
米国の西海岸で、「植物肉」で作ったハンバーガーがヒットしている。肉だけではなく、卵も魚も牛乳も植物から作ろうというベンチャーも登場。IT、バイオに次ぐ成長分野として、ヒトとカネが流入し始めた。健康意識の高まりを受け、より体にいい成分で、食べ慣れた食品をゼロから作り直す。世界人口が90億人に達する2050年に向け、食料問題の解決も視野にビジネスが動き出す。それは18世紀以降の農業革新、食の工業化、I…
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