特集1 食卓ルネサンス〜食の「外部化」が拓く地平
日経ビジネス 第1734号 2014.3.24
掲載誌 | 日経ビジネス 第1734号(2014.3.24) |
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ページ数 | 2ページ (全2320字) |
形式 | PDFファイル形式 (1389kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜43ページ目 |
近代以降、資本主義の発展により社会の分業制が強まった。人は労働で賃金を得て、自分では賄えない様々な価値を金銭で買う傾向が強まった。人々は掃除、洗濯、保育、教育など様々な家庭内労働を外注、または省力化し、その受け皿としての産業が発達してきた。それはもちろん、調理も例外ではない。「分化」する食の現場 だが家族全員に分かりやすい形で恩恵を与える調理は、数ある家事労働の中でも、「家族を連帯させる作業」の…
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