隠れた世界企業 企業〜ミナミ産業(三重県四日市市・豆腐製造装置メーカー) 「万古焼」で甦る豆腐文化
日経ビジネス 第1517号 2009.11.23
掲載誌 | 日経ビジネス 第1517号(2009.11.23) |
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ページ数 | 2ページ (全2991字) |
形式 | PDFファイル形式 (1433kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜63ページ目 |
四日市の伝統産業「万古焼」を生かした、卓上で豆腐を作れる「萬来鍋」を18カ国に輸出。目の前で作った豆腐を食べられる面白さが、高級レストランでも人気を博す。「おから」の出ない製造技術も開発し、苦境の豆腐業界に新風を送る。 巨大コンビナートが林立する重工業都市として有名な三重県四日市市は、江戸時代から伝わる工芸品「万古焼」の町というもう1つの顔を持つ。万古焼は耐熱性に優れ、土鍋の生産高では国内の80%…
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