ひと劇場 人〜蟻田 尚邦 氏[クールアース社長、アンリ・シャルパンティエ創業者] 芦屋の喫茶店、デパ地下へ
日経ビジネス 第1501号 2009.7.27
掲載誌 | 日経ビジネス 第1501号(2009.7.27) |
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ページ数 | 3ページ (全4755字) |
形式 | PDFファイル形式 (466kb) |
雑誌掲載位置 | 104〜106ページ目 |
洋菓子メーカー「アンリ・シャルパンティエ」の創業者。兵庫県芦屋の小さな1軒の喫茶店を売上高180億円まで大きくした。徹底的なブランド管理で、規模と高価格を両立させる。 ここ数年、「パティシエ」という言葉をよく耳にするようになった。フランス語で「菓子職人」を指すこの言葉は、菓子を「スイーツ」と呼ぶのと同様、一般名詞化した感がある。 そして、今では「あの有名店のケーキ」と言うよりも「あの有名パティシエ…
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