心と体 食材のチカラ──菊〜栄養価の高い花
日経ビジネス 第1362号 2006.10.16
掲載誌 | 日経ビジネス 第1362号(2006.10.16) |
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ページ数 | 1ページ (全640字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 69ページ目 |
日本人には馴染み深い花である菊。菊は奈良時代の末期から平安時代にかけて、唐の使者によってわが国に持ち込まれたとされている。中国では不老長寿を願う花として、菊酒や菊花茶などが親しまれていた。 当時は主に薬草として用いられ、貴族の間では重陽の節句(旧暦の9月9日)に菊酒を飲む習慣があった。その後に観賞用としての栽培が始まり、江戸時代になると、庶民の間で食に利用する慣習が広まっていったという。 通常の…
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