本 話題の書●パーソナルライフ〜『カウンターから日本が見える』
日経ビジネス 第1362号 2006.10.16
掲載誌 | 日経ビジネス 第1362号(2006.10.16) |
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ページ数 | 1ページ (全350字) |
形式 | PDFファイル形式 (81kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
伊藤洋一著新潮新書680円(税抜き)ISBN4−10−610183−1 上質な料理を食べる場所としてのカウンター席。日本料理には定着しているが、世界のどこにもないスタイルだ。無類のカウンター好きという著者が、その秘密に迫った。 カウンター割烹の源流は80年ほど前、大阪市西区新町にできた「浜作」だという。格式と権威のお座敷料理へのアンチテーゼとして登場した浜作は、各界の著名人が通う人気店となった。経…
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