心と体 食材のチカラ──にがうり〜ビタミンCはレモンより多い
日経ビジネス 第1302号 2005.8.1
掲載誌 | 日経ビジネス 第1302号(2005.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全639字) |
形式 | PDFファイル形式 (29kb) |
雑誌掲載位置 | 81ページ目 |
「にがうり」は、健康長寿の地として誉れ高い沖縄県を代表する食材だ。地元では「ゴーヤ」と呼ばれ、古くから食卓の定番として親しまれてきた。健康食ブームの波に乗って、今では日本中で食されている。 ツルレイシとも呼ぶにがうりは、ウリ科に属する1年生の蔓草で、表面にイボ状の突起があり、独特の苦みを含んでいるのが特徴だ。盛夏を迎える頃に実をつけ、1〜2週間程度おいた未熟果の実を収穫する。 にがうりはビタミン…
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