本 話題の書〜『日本焼肉物語』
日経ビジネス 第987号 1999.4.19
掲載誌 | 日経ビジネス 第987号(1999.4.19) |
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ページ数 | 1ページ (全421字) |
形式 | PDFファイル形式 (21kb) |
雑誌掲載位置 | 146ページ目 |
宮塚利雄著太田出版1600円(税抜き) 焼き肉といえば、寿司と並んで大人から子供まで幅広く親しまれている外食の1つだろう。すっかり「国民食」として定着したが、その歴史はわりと浅い。現在の焼き肉店のルーツを探ると、敗戦後の食料困難期に牛の内臓肉を提供した「ホルモン焼」の店にたどりつく。 本書はいまや全国に約1万7300店、売上高5700億円ほどの一大外食産業に成長した焼き肉店と焼き肉料理の歴史を振り…
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