ビジネスウィーク特約〜問われる大型魚の食品安全性
日経エコロジー　第101号　2007.11.1

メカジキやサメに含まれる水銀は胎児や幼児の脳に悪影響を及ぼす。安全基準を超えた魚の市場流入を防ぐには、検査体制の見直しが必要だ。　魚が健康に良い食べ物であることは、多くの研究で証明されているが、なかには注意が必要な魚もある。メカジキやサメなどの大型魚は、神経毒の一種である水銀を多く含んでいるケースが少なくない。しかし、これらの魚が消費者の口に入るのを防ぐ当局のチェック体制は十分とは言い難い。ある政…