ニッポンの「食」〜食崩壊の危機と戦った道元禅師
日経エコロジー　第96号　2007.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第96号（2007.6.1）
ページ数	2ページ　（全2506字）
形式	PDFファイル形式　（385kb）
雑誌掲載位置	78〜79ページ目

文・写真結城登美雄　「君が食べているものを言ってみたまえ。君がどんな人間かを言い当ててみせよう」とは、いわずと知れたフランス美味学の祖、ブリア・サヴァランの名言だが、この人間と食の根源的関係にせまる言葉の矢を、現代日本の食状況に放ったとしたら、どんな日本人像が浮び上がるだろうか。　いま、この国の食がゆらぎ続けている。飽食の中の食料自給率低下。食生活の乱れと病気。食の安全性。伝統的食文化の危機・・・…