今月の５冊〜機能性食品素材便覧　編著＝清水俊雄　著＝志村二三夫、篠塚和正
日経バイオビジネス　第38号　2004.7.1

　本書は健康食品、特定保健用食品の成分の有効性と安全性について、国内外の最新情報をもとに調査、整理したもの。約２００種類の成分について、「疾病予防効果」「ヒトでの科学的実証例」「安全性」などが網羅的に記載されている。　類書と異なる点は、安全性と有効性について−３〜３の間でクラス分けされていること、「食べ合わせ」の相互作用についても触れられていること、同成分を使った医薬品の情報も掲載されていることな…