特集２〜将来トクホになるかもしれない新しい機能の独自素材１０選−１
日経バイオビジネス　第27号　2003.8.1

現状ではトクホの表示許可は難しいかもしれないが、将来、表示基準が緩和されれば名乗りを上げたい。あるいは、トクホが無理でも科学的裏付けを得て、新しい機能性食品として商品化したい。そんな思惑の研究の中から本誌特選１０点を紹介する。「運動時の持久力を高めたい方に」素材：高度分岐環状デキストリン研究者：江崎グリコ生物化学研究所　水泳やサッカー、マラソンなどの運動中にはエネルギー補給が不可欠だ。しかし、水や…