〔挑戦者２０２４〕ＡＳＴＲＡ ＦＯＯＤ ＰＬＡＮ代表取締役社長 加納千裕 「かくれフードロス」をなくす
エコノミスト 第１０２巻 第２１号 通巻４８３８号 2024.7.9
| 掲載誌 | エコノミスト 第１０２巻 第２１号 通巻４８３８号（2024.7.9） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全1697字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1547kb） |
| 雑誌掲載位置 | ８４〜８５頁目 |
これまで残渣として捨てられていた野菜の端材や未利用農作物をおいしい食品原料にアップサイクル。「かくれフードロス」の削減を目指す。（聞き手＝位川一郎・編集部） 「過熱蒸煎機」という従来にない機械を開発しました。野菜の端材や未利用農作物を400度前後の水蒸気（「過熱水蒸気」）で乾燥、殺菌し、パウダーを作ります。フリーズドライは乾燥に24時間かかりますが、過熱蒸煎機は5〜10秒で乾燥できてエネルギーコ…
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