〔書評〕『食べる経済学』　評者・後藤康雄
エコノミスト　第１００巻　第７号　通巻４７３４号　2022.2.15

　◇著者　下川哲（早稲田大学准教授）　大和書房　1870円　◇食料ロスからコオロギ食まで　我々はどれだけ真剣に考えたか　私たちの生活に不可欠な衣食住。中でも「食」の重要性については衆目が一致するだろう。「衣」「住」の消費支出に占める割合がそれぞれ約４％、10％に対し、「食」は３割弱にのぼる（総務省、２０１９年全国家計構造調査）。生命維持に直結する点でも「食」は他と一線を画する。　それほど大事な「食…