〔書評〕著者に聞く　『シェフたちのコロナ禍　道なき道をゆく三十四人の記録』　著者　井川直子さん
エコノミスト　第９９巻　第３３号　通巻４７１３号　2021.9.7

　◆著者　井川直子さん（文筆家）　◇何が正解なのかわからない　危機にこそ行動する料理人たち　２０２０年春。コロナ禍が迫りくると、飲食店に対する自粛要請と世間の圧力が目立つようになった。「シェフたちは、皆さんにおいしく食べてもらうことを無上の喜びとしている人たちです。それが、 “みんな自主休業しているのにお前は開けるのか”と言われる。信じてきたものが崩壊していく恐怖の時期でした」　そして緊急事態宣言…