〔書評〕『食の歴史　人類はこれまで何を食べてきたのか』　評者・高橋克秀
エコノミスト　第９８巻　第２０号　通巻４６５１号　2020.5.26

　◇著者　ジャック・アタリ（経済学者、思想家）　訳者　林昌宏　プレジデント社　２７００円　◇「何でもケチャップ」の大統領　食卓の会話を失った先には…　アメリカのメシはまずい、という評価は世界的に定着している。なぜこうなってしまったのか。本来ならば世界各地からの移民が持ち寄ったバラエティー豊かな料理が融合して美食大国になる可能性もあったはずだ。しかし、現実に食べているものは均一化された工業製品で味は…