〔書評〕歴史書の棚　食生活が飛躍的に多彩に　江戸時代の楽しさ活写＝今谷明
エコノミスト　第９７巻　第４９号　通巻４６３０号　2019.12.17

　食生活の歴史の上で、江戸時代の果たした役割は大きい。平安時代、摂関家の大饗(だいきょう)から始まった饗応儀礼は、室町期の椀飯(おうばん)や御成(おなり)（大名による将軍への饗応）で頂点に達したが、その一端が庶民層に達したのは、なんといっても近世であった。　室町時代までは、朝夕(ちょうじゃく)と称して、日本人は一日二食であったことはよく知られる。それが大工等の重労働者の中食(ちゅうじき)に始まり、…