〔ワシントンＤＣ〕ＷＡＳＨＩＮＧＴＯＮ　Ｄ．Ｃ．　「これが牛肉でない？」　植物性代替肉がブーム＝小林知代
エコノミスト　第９７巻　第２８号　通巻４６０９号　2019.7.16

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９７巻　第２８号　通巻４６０９号（2019.7.16）
ページ数	1ページ　（全1266字）
形式	PDFファイル形式　（359kb）
雑誌掲載位置	６６頁目

　６月末の週末、夫と共に地元で話題のレストランに足を運んだ。売り物はプラントベース（植物性）の「インポッシブル・バーガー」。フードテック（食と技術の造語）スタートアップ「インポッシブル・フーズ」が開発した、豆由来のたんぱく質などを合成して作った代替肉をパテに使っている。インポッシブル・バーガーは、現在、全米で大旋風を巻き起こしている。商品名からは「見た目、味、食感からして、牛肉を使っていないわけが…