〔特集〕ゲノム編集　ゲノム編集で食は安全か　通常３０年を４年でマダイ改良　遺伝子組み換え規制の対象外へ＝石堂徹生／編集部
エコノミスト　第９７巻　第３号　通巻４５８４号　2019.1.22

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９７巻　第３号　通巻４５８４号（2019.1.22）
ページ数	4ページ　（全5420字）
形式	PDFファイル形式　（3429kb）
雑誌掲載位置	６８〜７１頁目

　通常（野生）のマダイと比べて、身が厚い品種の「肉厚マダイ」。今春には、初めて出荷サイズの０・８〜１キロまで育つ。　品種開発のヒントは、突然変異で生まれた筋肉隆々の肉牛２品種にある。欧州でヘルシーな赤身肉として広く流通。１９９７年、この２品種の筋肉の発達は、「ミオスタチン」という遺伝子が働かない点にあることが米国の研究で分かった。ミオスタチンには、筋肉細胞が増えたり個々の細胞が大きくなったりするこ…