〔海外企業を買う〕／１６９　呷哺呷哺餐飲管理　中国最大の「火鍋」チェーン＝富岡浩司
エコノミスト　第９５巻　第４９号　通巻４５３０号　2017.12.19

　◆XiabuXiabu Catering　食の安全と味に対する意識が急速に改善している中国で、独自のファストフード文化が花開きつつある。その担い手は中国の鍋料理「火鍋」だ。「呷哺呷哺(シァブシァブ)」は台湾出身の賀光啓氏が１９９８年に北京で開業した国内最大の火鍋レストランチェーンだ。命名の起源は、高級感がある日本語の「しゃぶしゃぶ」を意識している。　◇「一人鍋」で勝機つかむ　火鍋は地域ごとに、ス…