〔特集〕人手不足ですが何か？　バブル期並みの水準　自動化と職場改善で解消＝松本惇
エコノミスト　第９５巻　第１６号　通巻４４９７号　2017.4.18

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９５巻　第１６号　通巻４４９７号（2017.4.18）
ページ数	3ページ　（全3038字）
形式	PDFファイル形式　（778kb）
雑誌掲載位置	２０〜２２頁目

　日本経済はバブル期並みの人手不足感が鮮明になり、外食産業では作業を「自動化」する動きが広がっている。「オーダー入りました！」　３月30日正午前、東京都大田区のＪＲ大森駅近くにあるリンガーハット大森店ではホール担当の店員から大きな声が飛んだ。お昼時の店内はほぼ満席。木原兼士店長（43）は厨房(ちゅうぼう)内の機械に表示された注文を見て、看板メニューの長崎ちゃんぽんを四つの鍋で同時に作り始めた。　か…