〔ワイドインタビュー問答有用〕／６２５　宗田節作り５０年＝武政嘉八・たけまさ商店３代目代表
エコノミスト　第９４巻　第５１号　通巻４４８０号　2016.12.20

　高知でメジカと呼ばれる宗田カツオで作る「宗田節(そうだぶし)」。和食に欠かせないダシの元でありながら、長年、知る人ぞ知る食材だった。伝統製法で手作りされる高知県土佐清水の特産品が、いま家庭の食卓でも注目されている。（聞き手＝春日井章司・ジャーナリスト）　◇「黒潮の町が育てた食文化を守りたい」　◇「カツオ節より味が濃く、ダシという和食の奥深さを教えてくれる」──　宗田節とは。武政　カツオの仲間でカ…