〔ＷＯＲＬＤ・ＷＡＴＣＨ〕シリコンバレー ベンチャーの食品開発 菜食主義者に商機＝二村晶子
エコノミスト 第９３巻 第３０号 通巻４４０７号 2015.7.28
| 掲載誌 | エコノミスト 第９３巻 第３０号 通巻４４０７号（2015.7.28） |
|---|---|
| ページ数 | 3ページ （全591字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （650kb） |
| 雑誌掲載位置 | ６４〜６６頁目 |
シリコンバレーで、食品開発のベンチャーが話題になっている。研究開発で主な消費者と想定されているのは「ビーガン」と呼ばれる人たちで、魚や肉はもちろんのこと、卵や乳製品など動物性の成分が含まれる食品を一切食べない絶対菜食主義者だ。シリコンバレーで嗜好する人が増えていることなどから、ベンチャーも「ビーガンフード」に注目している。合成生物学やビッグデータといった最先端の技術を応用することで、植物性の成分…
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