〔特集〕農家の危機感を反映　味わうには消費者の努力も必要
エコノミスト　第８９巻　第３号　通巻４１５２号　2011.1.18

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掲載誌	エコノミスト　第８９巻　第３号　通巻４１５２号（2011.1.18）
ページ数	1ページ　（全1287字）
形式	PDFファイル形式　（608kb）
雑誌掲載位置	２４頁目

特集　コメを食うブランド米農家の危機感を反映味わうには消費者の努力も必要コメは長い年月をかけて品種改良が続けられてきた。収穫の安定化や味の向上が目的だが、その結果、今では国内に３００種類以上もの品種があると言われる。　品種改良で生み出されたブランド米はほぼ、明治時代に作られた「旭」と「亀の尾」に行き着くと言われる。例えば「コシヒカリ」はこの２つを基に生まれ、粘りやしっかりした甘みで人気が高い。「ひ…