〔特集〕添加物を使えば味や見た目はどうにでもできる
エコノミスト　第８５巻　第４１号　通巻３９０９号　2007.8.7

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第８５巻　第４１号　通巻３９０９号（2007.8.7）
ページ数	1ページ　（全2273字）
形式	PDFファイル形式　（179kb）
雑誌掲載位置	３４頁目

特集　魚食の危機水産加工食品の実態添加物を使えば味や見た目はどうにでもできる安部　司（ジャーナリスト、元食品添加物商社マン）あべ　つかさ１９５１年福岡県生まれ。山口大学文理学部卒業後、食品添加物商社に入社。約１０年間、第一線の営業マンとして添加物を食品加工メーカーなどに販売。海外からの開発輸入にも携わる。その体験談をまとめた『食品の裏側』（東洋経済新報社）はベストセラーに。現在は執筆活動のほか、食…