〔特集〕焼き肉　ファミレス客を奪った安楽亭、さかい〜
エコノミスト　第７９巻　第７号　通巻３４９２号　2001.2.13

焼き肉鮫島　誠一郎（いちよし経済研究所主任研究員）ファミレス客を奪った安楽亭、さかい若者をターゲットの牛角　焼き肉業界の市場規模は正式な統計がないため、はっきりつかめていないが、五〇〇〇億〜一兆円といわれている。事業所・企業統計（一九九六年）によると焼き肉店は二万店弱にのぼるようである。　そのうち雇用者数〇人、一〜四人、五〜九人の事業所が全体の九割を占めている模様である。つまり、パパママショップも…