〔特集〕外食２８兆円市場の最新地図
エコノミスト　第７９巻　第７号　通巻３４９２号　2001.2.13

（特集）外食２８兆円市場の最新地図ファミレス、居酒屋、ファストフードのすべてがわかるファミリーレストラン御三家の「逆襲」濱條　元保（編集部）日本マクドナルドが仕掛けた「半額ハンバーガー」をはじめとする低価格戦略に、これまで外食産業を牽引してきたファミリーレストランが、ついに反撃に出た。しかし、それは必ずしも低価格化ばかりではない。多様化する一方の消費者ニーズにいかに対応するか。真のサービス競争が始…