大人のための最先端理科　第２８５回　［生物］生物
週刊ダイヤモンド　2020.10.24号　2020.10.24

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2020.10.24号（2020.10.24）
ページ数	2ページ　（全2453字）
形式	PDFファイル形式　（858kb）
雑誌掲載位置	76〜77頁目

大人のための最先端理科　第２８５回　［生物］生物長谷川眞理子（はせがわ・まりこ）●国立大学法人総合研究大学院大学学長全ての起源は３０万年前の中国　「酵母」の進化と酒の歴史　コロナ禍が続き、在宅の仕事が増えた。それに伴い、自分で料理することも増え、自分でパンを焼くことも多くなった。そんなこんなで、酵母というものに興味が湧いたので、本稿でも紹介したい。　酵母（イースト）という生き物がいる（写真）。酵母…