特集　味から儲けの仕組みまで　外食チェーン全格付け　（４／４）
週刊ダイヤモンド　2017.11.11号　2017.11.11

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2017.11.11号（2017.11.11）
ページ数	20ページ　（全19256字）
形式	PDFファイル形式　（3371kb）
雑誌掲載位置	62〜83頁目

特集　味から儲けの仕組みまで　外食チェーン全格付け　（４／４）Ｐａｒｔ　３　居酒屋＆ハンバーガー＆ファミレス　王者たちの栄枯盛衰外食ははやり廃りが激しい業界だ。かつて栄華を極めたブランドも、新進気鋭のニューフェースの猛攻を受け防戦一方。勢いを失った王者たちは輝きを取り戻せるのか。利用減少率ランキングに思い出の店々総合居酒屋が消える日笑笑、和民、つぼ八などに代表される総合居酒屋。今の中高年世代には、…