特集 外食 ３０兆円産業の新潮流 （１４／１５）
週刊ダイヤモンド 2010.5.22号 2010.5.22
| 掲載誌 | 週刊ダイヤモンド 2010.5.22号（2010.5.22） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2565字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （656kb） |
| 雑誌掲載位置 | 74〜75頁目 |
特集 外食 ３０兆円産業の新潮流 （１４／１５）Ｃｈａｐｔｅｒ １４ 多業態で勝負する「外食百面相」外食業界では特定の商品・業態に特化し、一気にチェーン拡大を図るのが定石。ところが、その逆張りで成長を続ける異色企業も存在する。他に例を見ない新業態開発の現場を取材した。 東京・ＪＲ恵比寿駅前。西口商店街へ入ってすぐのところに、全フロアが飲食店の小さな５階建てビルがある（上右写真）。 １階は串揚げ専門…
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