【特集 もうけの仕組み ２０２５】−−テーマ（２） コスト上昇−−外食 仕入れは卸業経由が基本 加工段階の原価低減カギ
週刊東洋経済 第7220号 2025.2.22
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第7220号（2025.2.22） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1200字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （401kb） |
| 雑誌掲載位置 | 60頁目 |
【特集 もうけの仕組み ２０２５】テーマ（２） コスト上昇外食 仕入れは卸業経由が基本 加工段階の原価低減カギ 外食業界には、大手企業から個人まで大小さまざまなプレーヤーが存在する。業態も居酒屋、ファミリーレストラン、焼き肉、回転ずしなど多種多様だ。 外食の産業構造を見ると（下図）、不動産賃貸の金額が大きいが、これは外食店舗が賃借入居する場合が多いため。続いて食肉やビール類の金額が大きいのも納得だ…
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