【特集　沸騰するインバウンド、復活するナイトタイム】−−ｐａｒｔ１　３つのＲを取り込め！　−−飲食店　すし体験にＳＮＳ対応まで　訪日客が殺到する料理店の秘密
週刊東洋経済　第7131号　2023.8.26

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第7131号（2023.8.26）
ページ数	3ページ　（全2746字）
形式	PDFファイル形式　（1554kb）
雑誌掲載位置	58〜60頁目

【特集　沸騰するインバウンド、復活するナイトタイム】ｐａｒｔ１　３つのＲを取り込め！飲食店　すし体験にＳＮＳ対応まで　訪日客が殺到する料理店の秘密訪日観光客に人気の飲食店には秘密があった。そのノウハウを紹介しよう。　すし店の板場では、調理服を着た訪日外国人たちがシャリの水分を飛ばすシャリ切りから魚のさばき方に至るまで、丁寧に教わりながらすしを握っていた。　店を構えて１００年を超える老舗すし店「大森…