Ｄｒ．シラサワの超「抗加齢（アンチエイジング）学」−−第７５回−−野菜の時計遺伝子を活用し より効率的に栄養を摂ろう
週刊東洋経済 第6490号 2013.10.12
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第6490号（2013.10.12） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全1529字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （216kb） |
| 雑誌掲載位置 | 112頁目 |
Ｄｒ．シラサワの超「抗加齢（アンチエイジング）学」第７５回野菜の時計遺伝子を活用し より効率的に栄養を摂ろう 順天堂大学教授 白澤卓二 野菜は新鮮なうちに調理すれば栄養価を保つことができると思っている人が多いだろう。しかし、収穫後でも昼夜の区別をつけることで、野菜の有効成分の量が大きく変わることがわかってきた。調理に適した時間帯もありそうだ。 食品の新しい栄養素として注目されているのが「フィトケミ…
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