アジア特報　今周刊−−添加物が脅かすグルメ王国　シェフの告白と美食の実態
週刊東洋経済　第6468号　2013.6.29

アジア特報　今周刊添加物が脅かすグルメ王国　シェフの告白と美食の実態　台湾と言えばグルメを思い浮かべる外国人も多い。その料理のレベルも高い。だが、そんな美食の背後に、致命的な落とし穴が待っている。　『今周刊』は今回、２０年の経験を持つシェフに、レストランで使われる食品添加物の真実について聞いた。また、台湾全国の夜市やレストラン、屋台でよく使われるしょうゆを集め、科学的分析を行った。その結果は、驚く…