特集　コメが足りない！−−牛丼、すし…禁断の“値上げ”不可避か−−「米価高騰」におののく外食業界
週刊東洋経済　第6346号　2011.9.10

特集　コメが足りない！牛丼、すし…禁断の“値上げ”不可避か「米価高騰」におののく外食業界　「量に関する不安はない。ただ、価格の上昇が怖い」　牛丼チェーン大手・松屋フーズの鈴木治夫常務取締役はこう打ち明ける。同社が使用するコメの量は年間２万トン。産地は北海道と青森にほぼ限定しており、調達そのものを心配する状況にはない。　ただ、厳しい価格競争を繰り広げている牛丼チェーンにとって、仕入れコストの上昇は痛…