第３特集 「お酒」地殻変動−−日本産にも訪れたワイン高級化の萌芽−−栽培も醸造も自前でやる こだわりワイナリー続々
週刊東洋経済 第6300号 2010.12.18
| 掲載誌 | 週刊東洋経済 第6300号（2010.12.18） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全3454字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （820kb） |
| 雑誌掲載位置 | 110〜111頁目 |
第３特集 「お酒」地殻変動日本産にも訪れたワイン高級化の萌芽栽培も醸造も自前でやる こだわりワイナリー続々 葉が落ちたブドウの枝にカマキリの卵がついていることもある。だがあえて取り除かない。「できるかぎり農薬や肥料を使用せず、昆虫や微生物にとって居心地がいい、自然に近い生態系を計算しているんです」。長野県東御市にあるワイン醸造所（ワイナリー）、リュードヴァンの小山英明氏は、こう言って笑う。 北アル…
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