［ＫｅｙＰｅｒｓｏｎ］安部　司　『食品の裏側』著者−−白い粉にまみれた日本の食を警告する−−【添加物の神様と呼ばれた男】
週刊東洋経済　第6037号　2006.8.26

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第6037号（2006.8.26）
ページ数	4ページ　（全4193字）
形式	PDFファイル形式　（520kb）
雑誌掲載位置	102〜105頁目

［ＫｅｙＰｅｒｓｏｎ］安部　司　『食品の裏側』著者白い粉にまみれた日本の食を警告する【添加物の神様と呼ばれた男】聞き手：山崎豪敏（本誌編集長）、長谷川　隆　撮影：梅谷秀司　安部司氏は、食品添加物の専門商社に勤めていたころ、食品メーカーから「食品添加物の神様」と呼ばれていた。　日持ち、見栄え、食感、味付け。食品メーカーから寄せられる相談は白い粉末が解決してくれた。１００種類の食品添加物を舌で感じ取れ…