ニッポンの技術再発見−−第１４回−−“偶然の産物”を食用転換「健康エコナ」：花王
週刊東洋経済　第5901号　2004.7.3

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掲載誌	週刊東洋経済　第5901号（2004.7.3）
ページ数	1ページ　（全1506字）
形式	PDFファイル形式　（1313kb）
雑誌掲載位置	81頁目

ニッポンの技術再発見第１４回“偶然の産物”を食用転換「健康エコナ」：花王開発者　安川拓次ジアシルグリセロール（ＤＡＧ）は、一般の食用油（トリアシルグリセロール／脂肪酸分子３つ）より脂肪酸分子が１つ足りない。一般の食用油は消化・吸収後、中性脂肪に再合成され、エネルギーとして使用されなかった分は体脂肪として蓄積されるが、形状の異なるＤＡＧは中性脂肪に再合成されにくい。　思いもよらぬところから意外な発見…