本の時間　新刊書評
プレジデント　2024.3.15号　2024.3.15

正田智樹　著『フードスケープ　図解　食がつくる建築と風景』イタリアと日本。極上の食物が生まれる地形・自然・気候の秘密　イタリア料理店で、ワインを味わい、パルマハムに舌鼓を打ち、バルサミコ酢やトマトをふんだんに使った料理を楽しむ。すべてイタリア産の食べ物だ。そんな経験、多くの人がしているだろう。でも、この食べ物、どこでどうやってできたのかご存じ？　そこで「フードスケープ」である。フード＝食物と、ラン…