クローズアップ・ニッポン 著者インタビュー
プレジデント 2021.8.13号 2021.8.13
| 掲載誌 | プレジデント 2021.8.13号（2021.8.13） |
|---|---|
| ページ数 | 3ページ （全3189字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （708kb） |
| 雑誌掲載位置 | 89〜91頁目 |
『魚屋は真夜中に刺身を引き始める 鮮魚ビジネス革新の舞台裏』●織茂信尋 寿司ネタや刺身で大人気のサーモン。総務省家計調査によれば、今や１人１年当たり購入量は、あらゆる魚種のうち第１位という国民魚だ。だが、もともと日本には生サケを食べる習慣はなかった。じつはサケの生食は１９８０年代、ノルウェーがもちこんだ新しい食文化なのである−−。 常識をひっくり返したとき、初めて新しいマーケットが誕生する。このセ…
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