社長の手土産２２　ハナマルキ・花岡俊夫社長「極上素材で作った干物と焼き菓子」
プレジデント　2015.8.17号　2015.8.17

　毎年、春と秋に休暇をとり、八ヶ岳でベーコンや鮭の燻製を作って２０年が経ちます。燻製作りで使う鮭は、「丸赤」でその時期に一番いいものを用意してもらいます。品質がいいのはもちろんですが、職人の腕もいいので、さばいて燻製用にすべて骨を抜いてもらうのです。そんなご縁もあって、同店自家製の「特選干物」をお送りすることがあります。選び抜いた産地直送の鮮魚と塩で作られた干物は、どれも旨味が凝縮しています。　手…