回転寿司●柴山政行
プレジデント　2014.8.4号　2014.8.4

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2014.8.4号（2014.8.4）
ページ数	1ページ　（全1503字）
形式	PDFファイル形式　（530kb）
雑誌掲載位置	105頁目

回転を見切ったらロス率が下がって利益増　繁華街でも、住宅地でも、頻繁に見かけるようになった回転寿司のお店。登場した頃は寿司が回る光景は珍しかったが、今やなんの違和感もない。　もっとも、寿司の回転の仕方は様変わりし、通常のレーンと、客の注文で握った寿司専用のレーンを並走させている店もある。水産会社のマルハニチロの調査レポート「回転寿司に関する消費者実態調査２０１４」によると、最近では流れてくる寿司を…