日本一うまい！足立区の給食改革▼残菜率を減らして学力アップ
プレジデント　2014.6.30号　2014.6.30

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2014.6.30号（2014.6.30）
ページ数	5ページ　（全5444字）
形式	PDFファイル形式　（2399kb）
雑誌掲載位置	101〜105頁目

同じ条件でなぜ味が違うのか　給食が、区を変えようとしている。　二〇〇七年からスタートした東京都足立区の「おいしい給食」事業。外食や中食など、味の濃い料理や添加物の多い食事に慣れている現代の子どもたちに対し、天然だしを使い素材の旨味を活かした給食を提供し、身体に必要な栄養知識などを教える。そして給食の食べ残しゼロを目指す施策だ。　区の調査では、給食時間を楽しいと感じている小学生は〇八年度の八九％から…