回転率●柴山政行
プレジデント　2014.6.30号　2014.6.30

立ち食いそば屋が潰れない秘密　一〇〇円マック」の大ヒットなどでデフレの”勝ち組”と見られてきたマクドナルド。しかし、昨年度に一一〇店、そして今年度も七四店もの閉鎖をすることを明らかにし、飲食業界の厳しさを改めて教えてくれた。しかし、そうしたなかにあって、いつも不思議に思っていたのが立ち食いそば屋の存在なのだ。　主要な駅や繁華街に必ずある立ち食いそば屋だが、なかにはわずか一〇メートルくらいしか離れて…