人に教えたくない店４７８　福岡伸一
プレジデント　2012.2.13号　2012.2.13

「段取り」と「クラフトマンシップ」が重要。料理と科学の研究はよく似ています分子生物学者１９５９年、東京都生まれ。京都大学卒。ハーバード大学医学部研究員、京都大学助教授などを経て、現在、青山学院大学教授。『生物と無生物のあいだ』（講談社現代新書、サントリー学芸賞・中央公論新書大賞）は７０万部を超えるベストセラーに。ほかに、『ロハスの思考』（ソトコト新書）、『生命と食』（岩波ブックレット）、『できそこ…