食育上の注意事項−−カレーとシチュー作りがうまくいかない意外な原因
プレジデントファミリー　2012.2.1号　2012.2.1

この記事の情報
掲載誌	プレジデントファミリー　2012.2.1号（2012.2.1）
ページ数	2ページ　（全2105字）
形式	PDFファイル形式　（1201kb）
雑誌掲載位置	94〜95頁目

今月の先生槻舘慎也／食品総合メーカー、ハウス食品の香辛食品事業部所属。シチューやカレーのルウの開発に関わっている。ターメリックを使わないカレールウ「北海道ホワイトカレー」の開発者でもある。今回の結論うまく溶けないのは「火加減」、とろみ不足は「ハチミツ」「味見」　食卓の定番中の定番、カレー。真冬の定番料理のクリームシチュー。どちらも野菜と肉を炒めて煮込んで、ルウを割り入れると出来上がり。料理が苦手な…