ソリューション最前線　外食産業〜“三重苦”に直面している今こそ提案の好機　セルフオーダー式やＡＳＰなどの需要が拡大
日経ソリューションビジネス　第197号　2004.3.30

客単価の下落や利用客数が伸び悩み、売り上げの減少傾向にある外食産業。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）や鳥インフルエンザなどによって、消費者の間で食の安全性に対する関心が一段と高まり、事業環境は厳しくなっている。それでも、店舗数は増えており、競争は年々激化している。業務の効率化やコストの削減、食の安全管理を図るため、外食産業では情報システム導入のニーズが急速に高まっている。　売り上げの低迷、競争の激化、食の安…