ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ〜トレタ　■　中村　仁　社長
日経トップリーダー　第437号　2021.2.1

新型コロナの第３波が猛威を振るい、外食業界を深く苦しめている。この先、飲食店はどうなるのか。業界分析に定評のある中村仁氏に聞く。デジタル化によって、飲食店をゼロから構築し直すことを勧める。（２０２０年１２月の本誌会員セミナーに追加取材の内容を加え、インタビュー形式でまとめました）──飲食業界の現状はどうですか。中村　トレタは飲食店向けに、予約・顧客管理のクラウドサービスを提供しています。予約・顧客…